【採算無視!メインの魚料理が原価の定食始めます】

緊急事態宣言が出て、わかってはいましたが厳しいですね(~_~;)
今回は去年より厳しいかも?

協力金がかなり出るので正直休業しようかとも思いました。
休めば仕入れをしなくてすむので固定費を引いてもかなり残りますし。

でも休んでしまうと困ってしまうのが仕入れ先さんです。

なにせ仕入れ先などの関連企業には雀の涙ほどの支援金しかでませんからね(T_T)

飲食店は仕入れ先さんや生産者さんがあるから成り立っています。

仕入れ先が倒れてしまうと困るのは我々飲食店です。

特に海ぼうずは扱う食材、特に魚は普通の魚屋さんでは扱わない(扱えない)天然高級魚や特殊な魚を多数仕入れてます。

量販店なんかに卸す魚を扱うところならなんも心配しませんが、海ぼうずがお付き合いしている魚屋さんは私と同様に魚に対する知識や愛情が変態レベルで(笑)、こんな希少な魚屋さんがなくなると非常に困ってしまいます。

ここで他店と同じように養殖のタイやらブリやらを使って原価と質を下げてやることもできますが、それをすると海ぼうずが海ぼうずではなくなります。

『海ぼうずに来ないと食べられない魚がある!』をモットーにやってるのでそんなことは絶対に出来ません。

なのでちょっとでも手助けが出来ることがないかいろいろと考えました。

答えは簡単。
仕入れをすればいい。

でもこのご時世、今まで通りの仕入れをしてもお客さんがなかなか来てくれないから仕入れたものが無駄になる…
それでは生産者さんに申し訳ない…

それならば仕入れとメニューを絞ってそれだけを提供するか…

定食なら仕入れとメニューが絞れるな…

ありがたいことに協力金が出るし、融資も受けたし店を続けられる目処はたった。

なら今は仕入れ先を助けることを最優先に考えよう。

どないするか?

そうや!

魚を原価で提供すりゃええんか!
歩留まりだけ計算しての原価なら儲けはないけど損もない。
それに普段高くて手が出にくい魚でも食べられてお客さんも喜んでもらえるかな…

てなことで!

『採算無視! メインの魚料理が原価の定食』屋さんを来週から始めます!

システムですが…

・ご飯
・魚とあおさの漁師汁
・小鉢四品
・お漬物

以上を基本セットとして500円いただきます。
それに、

・お刺身盛り合わせ
・焼き魚
・煮付け

から選んでご注文いただきます。
一種類でもいいですし、全部でも大丈夫です(笑)

魚は毎日何種類か用意します。
魚種により値段は変わります。

刺身は五種類程度の盛り合わせ、焼き魚と煮付けは、切り身で100g、かまやカブトは目方で計算します。

消費税は別途いただきます。

期間は1月19日火曜日からとりあえず2月7日までです。
あと、通常の休業日は日曜祝日ですが、この期間は日曜日は営業して月曜休みにさせていただきます。
また営業時間も通常はお昼はやっておりませんが、この期間は12:00〜14:00、17:00〜20:00(アルコールのラストオーダー19:00、その他のラストオーダー19:30)です。

出来るだけ少人数でのご来店でお願いします。
また出来ましたらご来店前にお電話いただきますようお願いします。

あとこの間は通常メニューはやりませんのでご了承ください。

また、ご要望が多ければテイクアウトも考えます。

儲けはなくても少しでも仕入れ先さん、生産者さんの手助けがしたいとの思いでやりますので、皆さんぜひよろしくお願いします(^^)

緊急事態宣言発出に伴う営業時間変更のお知らせ

兵庫県も明日から緊急事態宣言が出るみたいです。

当初は神戸、芦屋、西宮、尼崎だけの発出予定でしたが、どうやら兵庫県全域で出るみたいです。

当然飲食店への時短要請も兵庫県全域になりますので、海ぼうずも要請に従い、営業時間を変更します。

17:00〜23:00

17:00〜20:00(ラストオーダー19:30)

変更期間 1月13日〜2月7日まで(予定)

辛い世の中が続きますが、早く明るく楽しく過ごせるようになって欲しいもんですね。

節分の巻き寿司ご予約受付中!

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毎年毎年節分が近くなるといろんなお客さんに『巻き寿司せーへんのか?』と言われてたんですが、仕入れ・仕込み・調理を全て1人でやってるもんですから店が忙しくて、ずっと断ってました(^_^;)

が、今年はなぜか時間に余裕があります(笑)

ですので『節分の巻き寿司』、巻くことにしました(^^)『海鮮巻き海ぼうずスペシャル』3500円
『海鮮巻き』1800円
『シンプルな上巻』1000円

の三種類やります!

『海鮮巻き海ぼうずスペシャル』
天然クエ・天然本マグロ・極上ウニ・イクラなど、厳選した極上高級素材を七福神にちなんで七種類と、自家製卵焼きなどを巻いためっちゃ豪華な海鮮巻き寿司です。

『海鮮巻き』
人気のサーモンやマグロ、イクラなど五種類の海鮮と自家製卵焼きなどを巻いた海鮮巻き寿司です。

『シンプルな上巻』
焼きアナゴ・エビなどの具材を巻いたシンプルな上巻き寿司です。

それぞれの巻き寿司にプラス1000円で『お弁当仕立て』にも出来ますので、こちらも是非ご利用ください。

商品の受け渡しは
2月2日 12:00〜
料金は税込みです

予約分しか巻きませんので必ずご予約ください。
予約受け付けは1月31日までです。
(写真はイメージです)

海ぼうず
TEL 078-943-2800

今年もありがとうございました!

今年も残すところあと1日。
海ぼうずは本日で営業は終了して、明日はクエ鍋セットの受け渡しのみとなっております。

今年はコロナに翻弄された一年となりましたが、皆さまにほんとに助けられた一年になりました。

特に12月は当然ながら団体は一件もなかったんですが、ほぼ毎日満席という嬉しい日々にしていただきました‼︎
本当にありがとうございましたm(_ _)m

年明けは少しゆっくりさせていただいて、7日からの営業開始になります。

【年末年始はお家で天然クエ鍋‼︎】

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早いもんで今年も残すところ後二ヶ月弱。
今年はコロナに散々振り回されましたね(^_^;)

でも年末年始くらいはそんな事忘れて美味しい物を食べて幸せな気分ですごしたいですね。

そこで海ぼうずでは今年もご家庭で楽しめる
【天然クエ鍋セット】
をご用意しました\(^o^)/

もちろんお店同様、養殖ではない、本物の天然クエです‼︎

【天然クエ鍋セット】1セット2〜3人前
『セット内容』
天然クエ 身 300g
天然クエ アラ 200g
利尻昆布 1枚
もみじおろし・薬味ネギ
※お野菜とポン酢はご用意下さい。

さて肝心のお値段ですが、1セット

12800円(税込)です。

限定30セットです。

受け渡しは12月30日、31日の夕方5時までとさせていただきます。

また天然クエ以外にも、フグのセットや、お刺身盛り合わせもご予算、人数に応じてご用意させて頂きますのでお気軽にご相談くださいね‼︎

ご予約は電話078-943-2800にて承ります。

必要セット数、お名前、お電話番号、受け渡し日時をお教えください。

前述のとおり、30セット限定ですのてご予約はお早めに‼︎

あ、あと・・・

結構お問い合わせいただいてるんですが、おせちやオードブル等はご用意できませんのでご了承ください(^_^;)

年末年始、おせちやお肉もいいけど【天然クエ鍋】を食べて、幸せ気分で明るい新年を迎えてみませんか☺︎

【アベノマスクとお好きなドリンク交換しませんか?】

話題のアベノマスク、ボチボチ皆さんの所にも届いてるんじゃないでしようか?
 
でも、届いたけど正直要らんわ〜という方、たくさんいるんやないでしょうか?
 
私もいりません(笑)
 
で、使わないなら必要な所に寄付しようと思ってます。
 
が、二枚だけ寄付するのもなんなんで、アベノマスク要らないよ〜という方の分も集めて寄付しようと思います。
 
なので、マスクが不要な方、海ぼうずまでお待ちいただけないでしょうか?
 
未使用・未開封のものに限ります。
 
ただ持ってきてもらうのはアレなんで、マスク一袋につきお好きなドリンク一杯と交換させていただきます。
 
6月いっぱい募集しますので皆様のご協力よろしくお願いしますm(_ _)m
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海ぼうず
明石市二見町西二見2014-15 スカイハイツB-103
電話 078-943-2800
営業時間 17:00〜23:00
日曜・祝日定休日
 
超えこひいきなLINE友達募集中!
・登録すると天然クエのお造り100円クーポンプレゼント
・超レアで超高級な魚や美味しい食材を友達価格や特典付きでご紹介
・新メニューの無料試食
・手に入りづらいお酒の試し飲み
などなど得なことしかない超えこひいきさせていただきます‼︎
登録は↓↓からどうぞ‼︎

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夏らしいラインナップです!

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夏の食材がだいぶ良くなってきてます
 
iPhone位の大きさの岩ガキ、稚鮎、とうもろこし
 
岩ガキはもちろん生で!
 
稚鮎は天ぷら
 
とうもろこしはかき揚げでどうぞ!

【年内の空席状況と年末年始の休業のお知らせ】

今年も早いものであと二週間になりました。
おかげさまで現在大変忙しくさせていただいておりまして、非常にたくさんの方にご来店やお問い合わせをいただきながら、心苦しくもお断りしています。
大変申し訳ない思いです

『天然クエの本格シーズン到来‼︎』

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11月に入りグッと冷え込む日が多くなりました。
冷え込んだ晩にはやっぱり「お鍋」が恋しくなりますね。

そんなお鍋の王様と言えばやっぱり【天然クエ】‼︎

淡白で上品ながら、脂がのった天然クエを食べると幸せになることうけあいです(*´∀`)♪

クエと言えば関西では和歌山が有名ですが、かなりの店で養殖クエを使っていまして、天然クエを食べられる所は限られているのが現状ですが、海ぼうずでは当然ですが天然クエにこだわり、養殖クエは一切使っておりません。

食べるとわかりますが、はっきり言って天然と養殖では全然別物で、この前もずっと和歌山にクエを食べに通っていたお客さんが、

「今まで食べてたクエとは全然違う!」

とビックリしておられました!
しかも、フルコースを食べたお客さんは、

「これだけの量でこの値段は信じられへん!
多すぎて食べ切られへんから持って帰る」

とおっしゃっていただきました(^^)

そう、海ぼうずの天然クエ、はっきり言ってめっちゃ安いです(^_^;)
正直儲けはほとんどありません。
以前クエの仕入れ先からも、

「もうちょっと高く売らな店潰れるで」

と呆れられました(笑)

でも、これでいいんです。

なんぼ安いと言っても他の魚に比べるとやっぱり高価な魚です。
なのでなかなか食べる機会がないですよね?
なので皆さんに天然クエの美味しさを知ってもらい、喜んで貰えるのが嬉しいんですよ!
「美味しかった!」の声が嬉しいんですよ‼︎

なので儲けは少なくてもお安く提供してるんです。

と言うか、よその店が儲け過ぎなんですけどね(笑)

長々と書きましたが、寒い季節、【天然クエ】を食べて、身体も心もあったかくなってくださいね‼︎

希少‼️ドウマン

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このいかつい爪のカニ、知ってる人はかなり少ないんやないでしょうか?

トゲノコギリガザミ、我々は『ドウマン』と呼んでます